Для вопросов пищевой безопасности приоритет имеют официальные рекомендации Роспотребнадзора, маркировка продукта и инструкция производителя оборудования. Температуру и срок хранения нельзя переносить с одного продукта на другой без проверки.
Сырые мясные продукты хранят отдельно от готовой еды. Инвентарь и поверхности после контакта с сырым мясом тщательно моют, а начинку доводят до безопасной готовности.