Быстро. Сочно. Вкусно.

Караимская кухня «Чир-Чир».

Необычный Чебурек.

Чир-Чир! Именно такие звуки издает чебурек, когда сок из него попадает в масло. Так это блюдо и назвали караимы ― народ с огромной историей и богатейшими традициями. С 19 века караимы входят в состав Российской империи, так что «Чир-Чир» ― это русский чебурек.

Караимские «Чир-Чиры» ― небольшие, треугольные, в отличии от обычных чебуреков, весом порядка 100 грамм. При этом до 60 грамм ― это начинка. Небольшое время контакта с маслом и его высокая температура ― эта причина, почему «Чир-Чир» получается нежный и воздушный, не успевая пропитаться маслом.

«Чир-Чиры» едят горячими, пока сок из начинки не пропитал тесто. Тесто делается очень тонким, оно слоится при разломе. Если «Чир-Чир» оставить ― тесто намокнет и порвётся. Весь сок вытечет. А ведь это самое вкусное! И есть его надо очень аккуратно ― он может порваться.

Поэтому мы готовим наши «Чир-Чиры» только под заказ. Дорога каждая секунда! Не надо портить «Чир-Чир» соусами. Поверьте, он безупречен и сам по себе. Мы не придумывали для наших «Чир-Чиров» миллион начинок ― все начинки, что есть, мы подсмотрели в первоисточнике. И только слегка добавили от себя.

Прежде, чем мы осмелились их готовить, мы тщательно изучили вопрос, неоднократно встречались с караимскими общинами, как в Санкт-Петербурге, так и в Крыму. Мы проходили обучение в знаменитом кафе «Караман» в Евпатории, оплоте традиций караимской кухни. Посещали караимский храм ― «Кенасы» и изучали историю караимов. Ездили в Тракай, общались с караимами Литвы.

Контакты

Санкт-Петербург, Россия 8-я линия Васильевского острова, 49,

ежедневно 10:00-22:00
+7 (911) 939-75-70

E-mail: info@karaimcheburek.ru
VK: karaimcheburek